きょうの料理 グッチ裕三 シーフードピラフ

きょうの料理６月２７日放送　
福島県の郷土料理をグッチ裕三さん流にアレンジ！


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いわき市のご当地グルメ「カニピラフ」を作りやすく
カニカマでアレンジ！

●シーフードピラフ（カニカマピラフ）

材料
米　２合（360ml）
昆布茶（粉）小さじ2
⇒米１合につき昆布茶小さじ１
仕上げ用バター　大さじ1/3

＜具＞
バター大さじ２
たまねぎ（みじん切り）1/4個（40g)
にんじん（みじん切り）30g
マッシュルーム（缶詰/薄切り)50g
パプリカ（黄)1/5個(35g）・・5mm四方に切る
ピーマン　1個分(30g)・・5mm四方に切る
白ワイン　大さじ２
塩・白コショウ　少々
粉チーズ　大さじ２

作り方
【１】米は洗ってざるにあげ、約30分おいてから、
昆布茶を入れて普通の2合分の水加減で炊く。
【２】フライパンにバターを入れ、溶かしてから、
玉ねぎ、人参を炒める。
【３】マッシュルーム、パプリカ、ピーマンも
加えて炒める。
【４】カニ風味かまぼこを入れ、軽く炒めたら
白ワインとこしょうを入れる。

グッチさんpoint
バターを使うこと、白ワインを入れること。
これがお店の味に近づけるコツなんだそうです。


【５】塩と白コショウで味を調える。
【６】炊きあがったご飯にバター大さじ1/3を入れて、
ご飯と具を混ぜ合わせる。
仕上げに粉チーズをたっぷりふりかけて完成です。

グッチさんpoint
最後にご飯にバターを加えるとぐっとお店の味に
近づけることができるそうです。
～補足～
カニカマの代わりに冷凍エビを入れても
おいしくできるそうです。

～感想～ 試食した会場の人たちも「お店の味」だと
大好評でした。
ぜひ冷凍エビで作ってみたいと思います。


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するめと人参を使って！

●いかにんじん焼きそば

＜材料＞
するめいか（胴・乾）　１はい分（約３０g）
にんじん　１/３本（約９０ｇ）
だししょうゆ（市販のもの）５０ｃｃ
酒　　50cc

中華めん（蒸し）2玉
だししょうゆ　大さじ２
白コショウ　少々
バター　大さじ２
鷹の爪　１～２本
酒　大さじ1
粉サンショウ　適量
作り方
【１】中華めんをボウルに入れ、だししょうゆおおさじ２をかける。
白コショウを入れ、よく混ぜ合わせる。

グッチさんpoint
焼きそばをおいしく作るコツは、
『麺と具を別々に炒めること！』

具を炒めてから麺を炒めると、
具を炒めすぎてしまっておいしくなくなるので、
それぞれ一番おいしい状態にして
一緒にする方が絶対おいしい！とのことです。

【２】フライパンに油をしいて、
フライパンが十分温まってから麺を投入する。

グッチさんpoint
麺をいじりすぎないこと！

【３】焼き色がつくまで約二分焼いてから麺を軽く混ぜ、
ひっくり返す。

【４】麺を一旦バットや皿などに出す。

【５】フライパンにバターを入れる。
バターがとけたらにんにく（みじん切り）１かけ分を入れる。
鷹の爪１～２本を入れる。

【６】いかにんじんを入れる。軽く温める程度でOK。
すぐにフライパンに焼いた中華めんを入れて、
すぐに酒　大さじ１を入れる。

【７】軽く全体を炒めて、皿に盛る。

【８】粉山椒　適量を振って、
ブロッコリースプラウト15gを添えて完成です。




福島県郷土料理
ホタテの貝柱を使った汁物のこづゆを
簡単に・お子さんでも食べられる味に
グッチさん流にアレンジしたレシピ

●おおづゆ

材料（2人分）
水　カップ3（600cc)
生しいたけ　2枚（4等分）

里芋　3個（約200g）・・・1cmの厚さのいちょう切り
にんじん1/3本(90g)・・・1cmの厚さのいちょう切り

帆立（ホタテ）の貝柱（缶詰）7個（65g)
帆立の貝柱の缶汁　70cc

しらたき　（さっと湯通しして食べやすい大きさにカットする）70g
⇒結びしらたきでもOKなんだそうです。

うずらの卵（缶詰）８個
麩（小）　１２個
みそ（出汁入り）　４０ｇ
生クリーム　大さじ２

作り方
【１】カップ３の水を鍋に入れ、切った野菜をすべて入れる。
【２】ホタテの缶詰と汁も鍋に入れる。
【３】しらたきを入れる。
【４】うずらの卵を入れて、アクを取りながら２０分以上煮る。
【５】麩を入れる。竹串が里芋にスッと通れば味付けに。
【６】生クリームとこしょうを入れる。

～感想～
生クリームを入れることで、
お子さんからお年寄りまで食べやすい味になっているようで、
意外にも高齢者の方にも結構好評なレシピでした！

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