あさイチ 豆腐の炊き込みごはん マロン

あさイチ　2014年6月26日放送

彩もきれいであっさりやさしい味、
フライパンで簡単に作ってしまう炊き込みごはんです。

マロンさんの

●あっさりヘルシー　豆腐の炊き込みごはん

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材料・４人分

・絹ごし豆腐･･･２００グラム
・えび･･･８０グラム
・とうもろこし･･･１本
・枝豆（ゆでてさやから出す）･･･５０グラム
・しょうが（せん切り）･･･２分の１かけ分
・米･･･２合（３６０ミリリットル）
・水･･･３６０ミリリットル

point
ご飯は３０分ほど水につけて吸水させておくのが
おいしく作るコツなんだそうです。

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＜Ａ＞
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・めんつゆ（ストレートタイプ）、酒･･･各大さじ１
・しょうゆ･･･小さじ２分の１
⇒point　塩分は十分ですが、風味をつける意味で入れる。
・塩･･･少々
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作り方

【１】絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで軽く水切りをする。
米を洗って、ざるにあげて３０分間ほどおく。
えびは殻をむき、背わたを取り、ひと口大に切る。
とうもろこしは皮をむき、長さを半分に切って包丁で実をこそげとる。

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ラップの芯で、トウモロコシの芯部分にグリグリめり込ませる。


【２】フライパンに米、水、Ａを入れてひと混ぜする。
中央に豆腐をのせて、えび、とうもろこし、しょうがを周辺に散らし、
強めの中火にかける。

【３】煮立ったら、ふたをして中火で５分間、
弱火で８分間ほど加熱したら火を止める。

【４】枝豆を加えて豆腐をくずしながら全体を大きく混ぜて、
ふたたびふたをして５分間ほど蒸らす。

～感想～
エビとじゃがいもや、エビとさつまいもなどでもおいしいそうです！
買いすぎて豆腐があまった時に、ささっと作れそうで、
いいですね。

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トマトのきれいな赤に食欲が進みそう！

●ダブルトマトやっこ

材料・作りやすい分量

・絹ごし豆腐･･･２００グラム
・ミニトマト（縦４等分に切る）･･･４コ
・ミックスビーンズ･･･大さじ４
・たまねぎ（みじん切り）･･･大さじ２
・ベビーリーフ･･･適量

＜ダブルトマトドレッシング＞
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・ミニトマト（縦４等分に切る）･･･５コ
・パプリカ（赤・５ミリの角切り）･･･８分の１コ
・にんじん（すりおろす）･･･大さじ２
・たまねぎ（すりおろす）･･･大さじ１
・トマトケチャップ･･･大さじ４
・レモン汁･･･大さじ２
・酢、砂糖･･･各小さじ１
・サラダ油･･･１２０ミリリットル
・塩･･･小さじ２分の１
・こしょう･･･少々
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作り方

【１】ダブルトマトドレッシングのすべての材料をビンに入れてよく振り混ぜる。
point
振り混ぜるのはタマネギがちょっとつぶれるくらいまでくらいが目安
とのことです。
そのまま１週間保存ができるそうです。
【２】ボウルにミニトマト、ミックスビーンズ、たまねぎ、
トマトドレッシング大さじ３を入れてよくあえる。
【３】器に半分に切った豆腐を盛り、（２）をのせて、ベビーリーフを飾る。

～感想～
我が家は瓶がないので、大きめのタッパーに入れて、
振り混ぜて作ってみようと思いました！

豆腐以外にも冷たい野菜にはなんでも合うとのことです。
トマトドレッシングは、マヨネーズと合わせても
サウザンアイランドのようになっておいしいドレッシングに
なるそうです。