ヒルナンデス レシピの女王 高菜餃子 2月2日

ヒルナンデス　2015年2月2日放送
レシピの女王菅田奈美さんの、豚肉と○○を使った、超簡単に味が決まる餃子レシピが紹介されました！

●テーマ　豚肉を使った簡単料理　高菜でかんたん餃子

条件は以下の通り

・味付けがカンタン！
・肉をよりおいしく！
・魔法のタレ

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＜材料＞

【餃子】
・餃子の皮（大判）...２０枚程度
・豚もも肉（バラ、コマでも可）...２００g
・高菜...１本
・キャベツ...1/8（半分はサラダ）
・玉ねぎ...1/4
・れんこん...２cm
・しょうが...１cm
・ごま油...小さじ１
・塩...小さじ1/4

【サラダ】
・ゆず... １/２
・マヨネーズ...大さじ１
・黒粒こしょう...小さじ1/4

【つけだれ（作りたかったタレ）】
・黒酢...大さじ１
・砂糖...小さじ２

【つけだれ（スーパーに黒酢がなかったので...）】
・黒酢ドリンク...大さじ２
・ゆず...１/2
・はちみつ...小さじ半分

・柚子胡椒...お好みで

＜味付け＞

高菜漬けを使って、味付けを簡単に！

水洗いした高菜をみじん切りにします。
みじん切りにし２/３をボウルに加えます。
玉ねぎ、レンコン、しょうがもみじん切りにしボウルに加えます。
キャベツをみじん切りにして塩を振ってザルの上に上げておきます。

最近お漬物を使ったレシピがよくTVで紹介されていますが、
どれもとてもおいしそうです！

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＜肉をよりおいしく＞

ひき肉ではなく肩ロース豚を使うそうです。
薄切りの肩ロース豚を包丁で粗目にみじん切りにします。

バラ肉でもコマ肉でもアレンジ可能ですが、
もっとお肉を味わいたい人は、生姜焼きくらいの厚みのある部分を使うと
肉の食感が楽しめるそうです。

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千切りキャベツは洗ってしっかり水を切ります。
キャベツを肉に加えてごま油を加えてさっくり混ぜると種の完成です。
餃子の皮に包んだら、蒸し焼きにしいきます。

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＜焼き方のポイント＞

蓋をしたままでも、蒸し焼きにした水がなくなってくると、
パチパチとはじけるような音がしてくるので、
それを焼き上がりの目安にしているそうです。

＜付け合わせのサラダ＞

細く千切りにしたキャベツに、刻んだ高菜の余りを加え、
マヨネーズとゆずの汁を加えてさっくり混ぜると
手軽にコールスロー風サラダができるそうです。

＜魔法のタレ作り＞

スーパーで黒酢が手に入らず断念されましたが、
肉の旨みがよりアップするタレなんだそうです。
番組では黒酢の代わりにゆずのしぼり汁で代用されました。

感想

試食した方のコメントは、
高菜の味がしっかりあるので、
タレなしでもおいしく食べられるとのことでした。

タレは、
餃子マニアの方が『酢＋コショウ』を他のテレビ番組で紹介されていて、
先日実際にやってみたんですが、これがめちゃうまでした！！

今までよりも肉をすごく感じられたので、
こちらの餃子にも合いそうです。
やったことがない方には超おすすめです！

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