ヒルナンデス レシピの女王 トマトの冷製パスタ 子供が喜ぶレシピ対決！

ヒルナンデス　2014年　9月1日放送

テーマは子どもが喜ぶアイデア対決！
子供が嫌いな野菜でも、思わず食べずにはいられない工夫がたくさんありました！

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最終予選！第二戦目！
今回は、
片岡シェフに「悪いところは何もありません」
と絶賛されたレシピを作った日比野さんと、

岸本シェフに
独創的なアイデアを褒められていた菅田さんも
レベルの高い戦いでした！


菅田さん
●子供が喜ぶ　アイデア冷製パスタ

テーマは『トマト』
トマトの芯をくりぬき、
トマトのなかに炒めたベーコンやエビ、
エビの殻でだしを取ったスープで煮てしまいます。


トマトの宝箱を子供が自分で割る仕組みになっていて、
開けるのがワクワクするので、
野菜嫌いのお子さんも割って食べるんだとか。

さらにレモンオイルと、ナンプラーソースの
二種類のソースをつけることで、
3種の味が楽しめるところも楽しいレシピでした。

＜材料(3人分）＞
（Ａ）
昆布茶（小さじ１／２）
塩（少量）
酒（大さじ１／２）
片栗粉（小さじ１）
（Ｂ）
顆粒かつおだし（大さじ１）
昆布茶（小さじ１）
塩（少量）
（Ｃ）
はちみつ（大さじ２）
レモン（大さじ１）
レモンの皮（ひとつまみ）
（Ｄ）
めんつゆ（大さじ１）
酒（大さじ１）
塩（少量）
こしょう（少量）
トマト（中・４個）
えび（殻付き３０ｇ　※大の場合は２匹）
いんげん（５本）
厚切りベーコン（１ｃｍ２を５０ｇ）
なす（中・１／２）
きゅうり（１／２）
コーン（大さじ３）
しょうが（約３０ｇ）
にんにく（１かけ）
ヨーグルト（大さじ４）
クリームチーズ（塗るタイプ・大さじ２）

●トマト飾り用
大葉（５枚）
しょうが（千切り・ひとつまみ）

●パスタ
パスタ（フェディリーニ・２００ｇ）
塩（大さじ１／２　※パスタを茹でる用）
オリーブオイル（大さじ１　※茹でたパスタ用）
塩（少量　※茹でたパスタ用）

●レモンオイル
オリーブオイル（大さじ１）
レモン汁（大さじ１）
こしょう（ひとつまみ）
塩（ひとつまみ）
レモンの皮（ひとつまみ）
レモンの輪切り（実を２枚分・みじん切り）

●ナンプラーソース
ナンプラー（大さじ１）
砂糖（小さじ１）
酢（大さじ１／２）
鷹の爪（小さじ１）
レモン汁（大さじ１／２）
パクチー（１本）

＜作り方＞
【１】
パスタ用の湯を大鍋に沸かします。

【２】
えびの殻をむいて背わたを取り、
むいた殻をスープ用の鍋に入れ、
５００ｃｃの水を入れ(B)を入れ火をつけて沸かします。
えびは１ｃｍ角に切り(Ａ)を合わせておきます。

【３】
なすを１ｃｍ角・きゅうり・いんげんをコーンの大きさに切ります。
しょうが・にんにくをみじん切りにし、
オリーブオイル大さじ１（分量外）を入れたフライパンで
（２）のえびと一緒に炒めて＜Ｄ＞を入れ、
蓋をして蒸し焼きにします。１分程で蓋を開け、
水分を飛ばして火を止めます。

【４】
野菜を炒めている間にトマトをくりぬき、
芯ははちみつ大さじ１をかけ冷やしておきます。

種と実はザルでこし、こした汁を（２）のスープに入れて煮ます。
それ以外は(Ｃ)と合わせて冷やしておきます。

【５】
（４）のくりぬいたトマトに（３）の野菜を
４等分にして詰めておきます。

【６】
（５）を（２）のスープに入れ、
アルミホイルをかけて落とし蓋をし、
１分間煮て火を止めます。

【７】
（６）を鍋ごと氷水の入ったボウルに入れて冷やします。
（１）の鍋に、パスタと塩を入れます。

【８】
（７）のトマトスープを１つずつジッパー付きポリ袋に入れ、
冷蔵庫で氷水に入れ冷やしておきます。

【９】
ヨーグルト大さじ１・クリームチーズ大さじ１／２・
（４）の冷やしておいたトマトの種と実の１／４を
デザート用グラスに入れ、（４）のトマトの芯を飾り、
冷やしておきます。

【１０】
レモンオイルの材料を混ぜ合わせ、オイルを作ります。
ナンプラーソースの材料も混ぜ合わせ、ソースを作ります。

【１１】
（７）のパスタが茹であがったら水で冷やし、
塩少量・オリーブオイル大さじ１で和えます。
（通常より２分程長く茹でます。）

【１２】
（１１）をお皿に盛り、（８）のトマトの皮をむいて上にのせます。
飾り用の大葉としょうがをトマトにのせ、
（９）のデザート、（１０）のソースとともに並べます。


＜審査員シェフのコメント＞

片岡シェフ
（トマトを割ると中から具が出てくるアイデアに）
「！！！これはいいね！～これはいいわ。」

（ソースに対して）
「ソースをかけるたびにガツーンガツーンってくるのがいいね！」

「トマトの旨みとスープがあっていた」

坂井シェフ
（レモンソースに）
「レモンはさっぱりしていていいわ」

「トマトの詰め物のアイデアは、我々も考えつかない。
発想がすばらしいですね」

陳シェフ
「我々のレシピとかでも、
2回までは味を変えるというのはあるけど
3回味わえるというのはなかなかない。
斬新でしたね。僕にとってはね。」

笠原シェフ
「一般の主婦が作るにはちょっと難しいかも・・・。
お料理上手な主婦の方向けのレシピかなぁ。」

＜安田さんからの質問＞

安田さん
「ナンプラーソースは他にも使おうと思ったら何がいいですか？」

菅田さん
「炒め物、スープ、サラダにかけたりとかなんでもいけますし。
それだけでエスニックになりますね。ぜひご主人に♪」

安田さん
「主人に作りますぅ♪」

遠藤さん
「・・・」

～感想～
トマトに詰め物をして割って食べるというアイデアは、
子供でなくても、すごく楽しめると思いました。

このレシピではエビですけど、牛ミンチでも、鶏肉でも
家にあるお肉でアレンジレシピを作るのもとても簡単そうだと
思いました！


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惜しくも最終予選敗退！　しかし、審査員シェフから絶賛されたいた日比野さんのレシピ
●子供が喜ぶアイデア　チキンカツ　Ｏｎｅ　ｄｉｓｈ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓｍｉｌｅ

ポイントは、唐揚げ用の鶏もも肉を小さくカット！
子供が食べやすいことを考えているそうです。

ビニール袋で鶏肉を味付け。
衣の工夫は、細かく刻んだネギを衣に使う卵に投入！
衣もビニール袋に入れて揉むので、洗物も少なく
手も汚れません。

千切りしたキャベツ・大葉とその上にのり、すりおろした大根を
まるく乗せて、カイワレ大根を上にのせて
まるで顔のように可愛くされていました。

＜材料（3人分）＞
●トリねぎフライ
鶏もも肉（から揚げ用・２４０ｇ）
長ねぎ（１本弱）
塩（適量）
こしょう（適量）
小麦粉（大さじ５）
卵（１個）
パン粉（適量）
油（適量）

●ソース（※分量はお好みで）
ポン酢
ソース
ケチャップ

●サラダ
キャベツ（１／４弱）
大葉（１０枚）
パプリカ（１／２個）
大根（葉元から１５㎝）
かいわれ大根（１パック）
刻みのり（適量）
プチトマト（８個）

＜作り方＞
●トリねぎフライ
【１】
長ねぎを縦に数本切り込みを入れ、あらいみじん切りにし、
溶き卵と一緒に混ぜ合わせます。

【２】
鶏もも肉を全て半分に切ります。

【３】
ポリ袋に小麦粉・（２）を入れ、
大きめの塩こしょうを振って、シェイクします。

【４】
鶏もも肉全体に小麦粉が付いたら、
（１）を入れ、全体に卵が絡むようにもみ込みます。

【５】
トングで（４）を１つずつ取り、
パン粉を付けながら形をととのえます。

【６】
１６０℃の油で、きつね色になるまで揚げます。

【７】
サラダの周りに（６）を盛り付けたら出来上がりです。

●サラダ
【１】
キャベツと大葉を千切りにします。

【２】
パプリカを星型の型抜きで８個分くり抜き、
残ったパプリカはお好みの大きさに切ります。
（１）と混ぜ合わせます。

【３】
大根をすりおろして水切りネットに入れ、
水気をしっかりしぼります。

しぼったものを取り出したら、中央にくぼみを作ります。

【４】
かいわれ大根の葉元をしっかり持ち、
大根おろしにさす部分を残して切ります。

（３）のくぼみにさし込み、形をととのえます。
刻みのりで顔を作ったら大根飾りの出来上がりです。

【５】
（２）でお皿の中央に直径１５㎝の円を作り、
刻みのりを上にのせ、（４）を中央に置きます。
その周りには、パプリカの星を飾ります。

【６】
プチトマトはトリねぎフライの周りに置きます。


＜審査員シェフのコメント＞

坂井シェフ
「ネギの香りがいいね！」
「愛情を感じましたね。
食べやすさ・ネギの衣がよかった」


笠原シェフ
「ネギが苦手な方でも食べられますね。
あの鶏肉の量でこれだけの量ができるのは
経済的でいいですね！」

片岡シェフ
「栄養バランスがいいね」
「袋を使った調理法があった」

陳シェフ
「作りやすい調理のしやすさが、創意工夫があった。
誰が見ても真似できるところが良いと思いました」

笠原シェフ
「見た目が楽しく、うちのお袋もあれぐらい盛り付けて
くれたら僕ももっと野菜食べたんじゃないかなと思いました。
お母さんの愛を感じるようなお料理だった。

粗さがしになるかもしれないけど、
オリジナルのソースがあったら、もっとレベルアップした
料理になっただろうなと思います。」

＜安田さんの試食コメント＞
「揚げ物なのに揚げ物でないくらいさっぱりしていますね。」

～感想～
ネギを衣に入れるアイデアはすごく素敵だと思いました！
我が家の家族は、生のネギが苦手なので、タレに混ぜる前に
いつも軽く火を通すのですが、最初から衣に入れて、
揚げるか、オーブンで焼き揚げすれば、手間もかからないし、
いいですね！

今日の晩御飯にすぐ作ってみたくなる手軽さなので、
私も近日中にこのレシピは作ると思います！