あさイチ 弁当 鶏肉のせんべい粉焼き

湿気てしまったせんべいを使えば、うまくリサイクルできます！

●鶏肉のせんべい粉焼き

＜材料（２人分）＞

・鶏むね肉･･･１６０グラム
⇒鶏肉以外にも、豚肉や白身魚などでも代用可能です。

・塩･･･少々
・卵白･･･１コ分
・サラダせんべい･･･４枚
⇒しょうゆ味は少し焦げやすいそうです。
大人ならわさび味やピリ辛味でもおいしいです。

・ししとうがらし･･･６本

・サラダ油･･･適量

＜作り方＞

【１】鶏肉をひと口大に切り、塩少々をふる。
point
切り方はそぎ切りで。

【２】ししとうがらしはヘタを切り、竹ぐしで空気穴をあける。
point
パチッとはねると危ないので、それを防止する目的で切込みを入れるそうです。
【３】サラダせんべいはポリ袋に入れて細かく砕く。
point
パン粉くらいの大きさまで砕くと良いそうです。

【４】鶏肉に卵白をつけ、（２）をまぶす。
point 全卵でもOKですが、卵白の方が焦げにくく白っぽく仕上がるそうです。
卵白は冷凍が効くので、お菓子で余った卵白は冷凍しておいて、
つなぎ用に使うと良いそうです。

【５】フライパンにサラダ油を熱し、
（３）とししとうがらしを入れ中火で５分間ほど焼く。
point
お弁当用には片面２分ずつくらい焼くのが良いとのことです。

●白身魚のしょうが酢漬け

＜材料(2人分)＞

・すずき･･･１３０グラム⇒鯵（あじ）やかじきでもOK！
＜補足＞
魚は前日にそぎ切りにして塩を振って冷蔵庫に入れておいても
OKですが、水が出ることがあるので、
水が出ていればペーパータオルなどでふき取ると良いそうです。

・かたくり粉･･･適量
・塩･･･少々
・たまねぎ･･･４０グラム
・パプリカ（黄）･･･４０グラム
・にんじん･･･４０グラム

＜Ａ＞
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・しょうゆ･･･大さじ１
・酢･･･大さじ１
・砂糖･･･小さじ３分の１
・だし･･･大さじ２
・しょうが（すりおろす）･･･小さじ１
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・サラダ油･･･適量

＜作り方＞

【１】たまねぎは薄切りにし、にんじんとパプリカはせん切りにする。
【２】すずきは食べやすい大きさに切り、塩少々を振ってから、かたくり粉をまぶす。
point
魚はそぎ切りにすると、食べやすく味がしみ込みやすいそうです。
塩を振っておくと生臭みが取れます。
片栗粉はたくさんつけすぎるとカロリーが上がりますし、
べちゃっとした食感になるので、つけた後はよくはたく方が良いそうです。

【３】フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面をこんがりと焼く。
point
あまり動かさず、片面２分ずつくらい、両面が少し茶色になる程度に焼く

【４】ボウルにＡを混ぜ、（１）と（２）をつける。
【５】冷蔵庫に入れて、
１０分から一晩つけおいて出来上がり。汁けをきって盛りつける。

＜補足＞
前日に作って、漬け置きする時は、
おしょうゆの量を減らして作ってもOK。


ごま和えではなく、ピーナッツバターが新しい！

●いんげんのピーナツバターあえ

＜材料（２人分）＞

・さやいんげん･･･６０グラム

＜Ａ＞
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・ピーナツバター･･･大さじ１
・酢･･･小さじ１
・しょうゆ･･･小さじ３分の１
・塩･･･少々
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＜作り方＞

さやいんげんはゆでて３センチの長さに切る。
ボウルにＡを合わせて、（１）をあえる。