栗原はるみ そうめん レシピ

栗原はるみさんの　ふたりの週末ごはん　7月11日放送

地味なイメージの「そうめん」の概念が変わる！
ふたりの週末がちょっと贅沢になるそうめんレシピ。


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●一番簡単なめんつゆ

＜材料（つくりやすい分量）＞
水　カップ2
しょうゆ　カップ1/2
砂糖　小さじ１
みりん　大さじ５
削り節　30g

＜作り方＞
【１】鍋に全ての材料を入れる。
【２】沸騰する寸前に火を弱めて、3分間煮て、火を止めて
しばらく放置してから、濾します。

point
メッシュざるにざっとあけるくらいで濾します。
ぎゅっと絞ると苦味が出ることがあるので、
絞らない方がいいそうです。

●ごまだれ

＜材料（つくりやすい分量）＞

練りごま（白）　カップ1/2
砂糖・みりん　各大さじ１
だし　大さじ３～４
しょうゆ　大さじ2～2と1/2

＜作り方＞
材料を混ぜ合わせる。


《全体コツ》
つゆとたれは前日のうちにつくっておくと安心です。
えのきだけのうす味煮、
ささ身のにんにくじょうゆ焼きは日持ちするので、
時間のあるときにつくっておいても。

《保存》つゆ・たれは冷蔵庫で5日間保存可能。




トッピング１
●おくらイカ納豆
納豆が多いと、納豆の香りしかしなくなるので、
納豆控えめがポイントなんだそうです。

＜材料＞
おくら　6本くらい
刺身用のいか　１ぱい分（いかそうめん）
ひきわり納豆　1パック

＜作り方＞

【１】おくらはへたをとり、
ヘタ付近の皮を少しむいておきます。
鍋に塩少々を入れて熱湯でさっとおくらを茹でます。
（１分弱くらい。）

ボウルに水と氷を入れ、オクラを入れて冷やします。
しっかり冷えたら、よく水を切り、ペーパータオル等で
水けをふくとみずっぽくならずおいしく仕上がるそうです。

おくらも粗みじん切りにしてねばりを出します。


【２】刺身用のイカを5mmくらいの粗みじん切りにします。
【３】(1)と(2)と納豆ををさっくりと混ぜて完成です。



トッピング２
●ささみのにんにく醤油　

＜材料（4人分）＞
鶏ささみ　6本（包丁で切りません）
にんにく（すりおろす）　小さじ1/2
うすくちしょうゆ　大さじ1


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＜作り方＞

【１】ささみににんにくとしょうゆをしっかりまぶし、
調味液が吸い込まれるまで５分間置いておきます。
【２】フライパンに軽く油をひいて、
弱火でささみをじっくり焼いていきます。

point
軽く色づくくらいで、
あまり焦げ目をつけない方がいいそうです。
よく焼き色をチェックしながら焼いていきます。

ささみの真ん中あたりを箸であけて、
中まで火が通っているかチェックします。

【３】皿にささみを移して冷まします。
【４】ささみが手で触れるくらい冷えたら、
手でなるべく細く裂いていきます。


トッピング３
●えのきだけのうす味煮

＜材料＞

えのきだけ（大）　2パック
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ2

＜作り方＞

【１】えのきだけは、根元を落とさず、頭から2cm幅くらい
に切っていくと、バラバラにならず切りやすい。
根元は捨てます。

【２】強火で材料を煮て、ひと煮立ちしたら火を止め、
そのまま味をふくませます。

●お好みそうめん

＜材料(2人分)＞

・そうめん 2～3ワ
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【トッピング】
・えのきだけのうす味煮 適量
・ささ身のにんにくじょうゆ焼き 適量
・オクラいか納豆 適量
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【薬味】
・みょうが 適量
・細ねぎ 適量
・青じそ 適量
・しょうが 適量
・白ごま 適量
・焼きのり 適量
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・めんつゆ 適量
・ごまだれ 適量

＜作り方＞
【１】薬味を用意する。みょうが、細ねぎは小口切りにする。
青じそはせん切りにする。しょうがはすりおろす。
白ごまはいって包丁で刻む。焼きのりは手でもむ。

【２】そうめんをゆでる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、
そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。

【３】
流水でよく洗い、水けをしっかりきる。

point
麺をつぶさないようにやさしく、しっかりもみ洗いするように麺を洗うと
コシとつやが出て麺がおいしくなるそうです。

【４】そうめんを器に盛り、トッピングや薬味もそれぞれ器に入れる。
好みのトッピングや薬味を各自で器にとり、そうめんと一緒にめんつゆやごまだれにつけていただく。


～感想～
野菜とたんぱく質も豊富な体に良い・　
ごちそうそうめんという感じでした。

どれもヘルシー食材で脂っこくないのも
さっぱりいただけていいですね！

今度そうめんを作ったら、
麺をしっかりもみ洗いしたいと思います！